Biologisch

Onderscheid biologische zuivel met reguliere zuivel

Biologisch is de verzamelnaam voor biologisch (ofwel ekologisch) en biologisch-dynamisch. U vraagt zich misschien af waarin biologische zuivelproducten nou anders zijn dan reguliere zuivelproducten.

Allereerst is de oorsprong van de melk anders. Bij de bereiding van biologische zuivelproducten wordt gebruik gemaakt van biologische melk.

• Biologische melkveehouders maken gebruik van biologisch geteelde veevoeders, gangbare melkveebedrijven maken gebruik van gangbaar geteelde veevoeders. Bij de biologische landbouw wordt dus geen gebruik gemaakt van chemisch-synthetische meststoffen (kunstmest) en bestrijdingsmiddelen. Hierdoor is op het land van de biologische boeren een grote verscheidenheid aan weidebloemen en kruidige klavers te vinden.
• Bij de biologische landbouw wordt de bodemvruchtbaarheid bevorderd door groenbemesters en organische mest, bij de reguliere landbouw gebeurt dit door middel van kunstmest.
• Bij de biologische landbouw maakt men gebruik van mechanische onkruidbestrijding, bij de reguliere landbouw wordt gebruik gemaakt van chemische onkruidbestrijding.
• Bij de biologische melkveehouderij worden diervriendelijke normen gesteld aan bijvoorbeeld de hoeveelheid stalruimte en de grootte van het weiland, gebruik en herkomst van krachtvoer en de wijze van medische zorg. Het gedragseigen karakter van het dier staat voorop, dus hebben biologische koeien een verplichte weidegang. Het gebruik van hormonen is niet toegestaan en medicijnen mogen niet preventief worden toegediend.
• Bij de biologische melkveehouderij staat de samenhang tussen plant, dier, mens en omgeving (milieu) centraal, bij de reguliere landbouw staat productiviteit voorop.

Nadat de biologische melk door de RMO (rijdende melk ontvangst) is afgeleverd bij de biologische zuivelfabriek worden er biologische zuivelproducten mee bereid. Ook hiervoor gelden specifieke eisen:

• Aan biologische zuivelproducten mogen tijdens het verwerkingsproces geen chemische geur-, kleur- en smaakstoffen worden toegevoegd, bij reguliere zuivelproducten mag dit wel.
• Eventuele toevoegingen bij de bereiding (bijvoorbeeld suiker en vruchten) dienen ook van biologische herkomst te zijn. Aroma's die worden toegevoegd dienen van natuurlijke oorsprong te zijn (dus puur natuur).
• Biologische zuivelproducten ondergaan alleen de wettelijk vereiste handelingen, zoals bijvoorbeeld pasteurisatie van melkproducten.